日式茶碗蒸＠舒肥＠電鍋蒸煮
宅男ㄧ個人吃好好：蒸來蒸去，總是做不出完美的茶碗蒸？不是表面像蜂窩狀，就是吃起來有點兒老？聽了張家長李家短的一堆祕訣，最後請回到科學火候 知其然，做所以然，Cook72 教你用科學玩廚藝
40分
1人
100+
主要食材
雞蛋 1顆
60
克
柴魚
3
克
蛤蜊
5
顆
熱水
60
cc
鮮奶或高湯
55
克
鹽
５
克
土雞腿肉切小塊＊選項
1
塊
1
熱水 沖柴魚片與蛤蜊，取柴魚高湯。雞蛋＋牛奶與柴魚高湯，用叉打勻，過篩與否，看您是否講究，家用真的可省．靜置去掉表面氣泡
2
80 ℃ / 10 分鐘
Ｃook72 App 設定Remy 第ㄧ段溫：80度10分鐘，讓蛋液中的氣泡儘量小小。
電鍋
烹煮
3
85 ℃ / 30 分鐘
Ｃook72 App 設定Remy 第ㄧ段溫：87度35分鐘，讓 蛤蜊打開，保持鮮嫩，鮮味充分與蛋液中混合．同時保持蒸蛋嫩滑。
電鍋
烹煮
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