柿餅桂丁腿排湯
如何快速燉煮清甜味鮮的湯汁與表皮富含膠質肉質鮮嫰Q彈的雞腿呢?一樣是使用電鍋烹煮,為何傳統的會造成雞肉過老,養份全留失於湯水之中?關鍵在於傳統電鍋烹煮原理採水份完全蒸發法,使得在高溫的強制烹煮下流失了雞肉原有的養份, 而用對了溫度與時間是獲得全食材養份的關鍵,跟著我的食譜一起來試試何謂全營養的烹調法吧~
35分
4人
100+
主要食材
桂丁去骨雞腿肉
500
克
柿餅切塊
3
顆
腰果
100
克
枸杞
適量
水
1200
cc
塩
適量
外鍋水
1600
cc
1
85℃ / 35 分鐘
將去骨雞腿肉切塊,和所有配料(除枸杞外)水一起放入甕中(或電鍋內鍋)加蓋放入電鍋,使用Remy連結電鍋,放入外鍋水,感溫棒,Remy設定85度35分鐘進行烹煮,完畢後放入枸杞加塩調味即可
電鍋
烹煮
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