使用Remyˊ烤箱的應用上， 分為2大類的運用方式，
- 最簡單的方式是 完全不改變你的習慣下，把溫度棒插在你最厚的食材上，測量中心溫度，當溫度達到幾度時，就停電出爐． 這很常見於 烤大塊的肉排，比方說 脆皮燒肉，可將溫度探棒，插入皮下脂肪處， 脂肪溫度到達 104-110c 時，水分也都脫離了． 便是皮也烤到脆了
- 第2個是 環境溫度法： 這時你得把烤箱溫度設定成比較高的溫度， 溫度行程的控制就可改交給 Remy．這項用法，很適合這道菜需要多道行程的， 比方說，先中溫把雞烤到8分熟，在拉高溫把雞皮考到脆酥
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