慢熬鱸魚頭＠養生魚湯
喝魚湯與魚肉，魚與熊掌都要怎麼辦？簡單的2段溫就能滿足這問題
鱸魚是傳統手術後或產婦流傳吃鱸魚能幫助傷口復原，因為魚肉富含蛋白質，魚皮又有豐富膠質，能補充營養，調理傷口，保健身體，具有食療、滋補之效，維持身體的正常運作。
20分
2人
100+
100+
主要食材
冷凍鱸魚頭
1
尾
薑絲
適量
豆腐
1
盒
黑木耳絲
適量
1
解凍與清洗
不知是否有人會疑問，幹嘛不用新鮮的魚呢？ 其實也很想，但上班族哪有空呀，重點是冷凍後如何處理才能 不腥仍保鮮．3-5%溫鹽水浸泡5分鐘，再徹底將血合洗淨即可。
2
將洗淨且半退冰的魚，放入內鍋中，放入薑絲，黑木耳，今天沒放酒，依然不會有腥味．外鍋加入500cc以上的水．溫度探針放外鍋即可
電鍋
3
80 ℃ / 35 分鐘
remy第ㄧ段溫 設定80度35分鐘，煮出薑絲味道。
電鍋
烹煮
4
72 ℃ / 15分鐘
第2段溫，設定˙72度15分鐘，目的是徹底煮出膠質，且魚肉口感仍要維持不柴，完成下鹽，調味後取出。
這強調的是健康簡單，料理新手都能上手，烹調手法是舒肥，低溫，蒸煮，炸烤。都會陸續上線．強調透過溫度，來保留植物酵素 植物酶的活性．讓您真真正正的吃的全食物的營養，更讓您的有機蔬菜，照顧到家人的健康．用溫度溫暖到全家人的身心靈
來自香港的舒肥料理專家，內容均為香港人愛吃得食材，運用sous vide 舒肥手法，重新賦予新的生命，在口感上完全是不同的完美體驗．在居家料理上，料理難度大大大，徹底地降低
分享
