香蒜鵝油煎龍躉魚扒 Mui Antony 7 年前 香蒜鵝油煎龍躉魚扒今次切除皮用全脂奶加白胡椒浸魚 SV 52C x 40mins,再輕輕煎封4邊,剛好9成熟,口感彈牙,肉汁豐富沒有流失。40分2人100+100+主要食材龍膽石斑厚排塊鮮奶適量白胡椒適量鵝油適量紅蔥鵝油適量醬油1龍膽去皮,與鮮奶ㄧ起入Ziploc。2 52℃ / 40 分鐘SV 設定52度40分鐘,完成後取出。舒肥3再用鵝油,輕輕煎封4邊,剛好9成熟,口感彈牙,肉汁豐富沒有流失。 分享
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