傳統餐廳手法：香濃雞蛋豆腐@蛋食譜
嚐試過像布丁般綿密口感的雞蛋豆腐嗎?
使用智能溫控,烤箱立刻升級，成貴貴的蒸烤箱．不需複雜工序，簡單的蒸煮,平凡的雞蛋豆腐也能瞬間變身彷彿式法式布蕾口感綿密細緻,再加上豐富的配料芡汁,喜愛雞蛋豆腐的你一起來試試蒸烤新做法
30分
4人
100+
100+
主要食材
雞蛋
140
克
豆漿
210
克
鹽
5
克
日式淡醬油
5
cc
醬料
舒肥雞胸片
5
片
紅蘿蔔丁
適量
水
1
小碗
太白粉
1
大匙
1
將雞蛋打散和豆漿塩充分拌勻過篩兩次倒入大碗中靜置備用
2
75 ℃ / 30 分鐘
烤盤中放入豆腐蛋汁碗及約200cc的水,烤箱開140度,感溫棒放在烤盤後直接放入烤箱中層,Remy設定75度30分鐘，完成後取出。
烤箱
烹煮
3
等不及變化款完成,已被挖走一小口的雞蛋豆腐~
4
將已舒肥完成的雞胸切片放入雞蛋豆腐上,紅蘿蔔切成細碎狀後和水一起放入鍋中小火煮熟,倒入已調勻地瓜粉和水勾芡倒入雞蛋豆腐中~
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