日式和風雞蛋豆腐@蛋食譜
溫度是跟雞蛋豆腐比例ㄧ樣重要的，透過溫控隔水蒸煮的自製雞蛋豆腐, 您無需另外燴煮,只需簡單淋上特調醬汁,美味自製雞蛋豆腐立即上桌
30分
4人
100+
主要食材
雞蛋
200
克
豆漿
200
克
鹽
2
小匙
糖
1
小匙
青葱
1
根
辣椒
1
根
柴魚片
適量
外鍋水
適量
醬料
醬油
2
大匙
味霖
1
小匙
白芝麻香油
1
小匙
1
80 ℃ / 20 分鐘
將雞蛋打散和豆漿拌勻後加入鹽,糖一起拌勻,並且過篩倒入薄玻璃保鮮盒加蓋,放入電鍋內,Remy連結電鍋,電鍋放入外鍋水,感溫棒,Remy設定80度20分鐘，完成後取出放涼備用。
電鍋
烹煮
2
將作法1倒扣後分切成三角形放入擺中,青葱,辣椒切絲點綴,將醬油,味霖,白芝麻香油調勻淋上即可。
3
本次蒸煮為容器直接放置鍋底,優點為受熱速度快,但豆腐表面易產生氣孔,若需蒸煮出無氣孔狀態則需另外放置蒸架,時間上必需設定為30分鐘
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