翠綠絲瓜炒透抽
Cook72會教您用72c水煮或蒸蔬菜與海鮮，而不像其他人都說水煮營養會大量流失．原因是72c時 蛋白質才剛熟，植物酶活性終止、但植物細胞壁未破，纖維尚未軟化．營養流失的問題，在剛熟的溫度，其實是很有限的．透過低溫料理的手法，煮好的食物更能保留營養，讓您照顧全家人的食安，健康與美味兼顧．
15分
2人
100+
100+
主要食材
絲瓜
1
條
透抽
1
尾
油
適量
蔥段
適量
蒜末
適量
米酒
1
小匙
鹽
適量
胡椒粉
適量
1
72℃ / 5 分鐘
用Remy與電火鍋起鍋讓水設定˙72度5分鐘，燙絲瓜與透抽，完成後取出。
電火鍋
烹煮
2
起熱鍋130c後，開始先爆香蔥段再蒜末，再放入燙好的絲瓜，炒30秒
3
再放入透抽，炒下下，即延鍋邊下米酒熗鍋．再放入ㄧ大匙剛剛燙透抽的湯底．水滾後，關火．調味．即可盛盤。
熱門食譜
薄片牛排如何煎
日式舒芙蕾鬆餅
法式油封鴨
免塑袋 舒肥醉雞
分享
