滷花生 未浸泡未冷凍無鹼版
滷花生是經典的路邊攤小菜，滷得好除了味道外，就是蛙聲要滷透．ㄧ般滷到軟綿方法，有人加鹼，進冷凍，或是壓力鍋．傳統滷法是滾ㄧ小時再燜6小時．滷的時候除了五香八角的香氣外，加快肥肥的‘豬五花，香氣會更傳統些
480分
2人
100+
主要食材
生花生
300
克
牛蒡
隨喜
麻辣五香
愛滋味麻辣醬
1
大匙
五香粉
1
大匙
咖哩粉
1
小匙
醬油膏
1
小匙
醬油
2
大匙
水
適量
1
95 ℃ /150 分鐘
花生洗淨，直接放入的調理盒中盒中水加大8分滿，接下來放入電鍋，外鍋加500cc水 隔水下去 溫控．設定95度120分鐘。
電鍋
烹煮
2
60 ℃ / 360 分鐘
接下來則是 進入燜泡的過程，傳統上要半天，Remy則是進入60c恆溫保溫，時間6小時，完成後取出 泡醬。
電鍋
烹煮
3
煮醬汁
鍋微熱後130c，嗆鍋燒下 醬油 出醬香後，把其他材料拌勻，ㄧ起下鍋煮滾即可．可加點糖
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100+