慢煮咖央醬
南洋風味的甜點，傳統做法是 蛋:椰奶:糖比例是1:1:1，可作個人口味調整，班蘭葉可以用香精油代替，coconut cream 比 coconut milk 效果更佳，椰糖比較有風味，全白糖也可以。
60分
4人
100+
主要食材
椰糖
160
克
白糖
40
克
椰奶
270
克
鴨蛋
3
顆
鴨蛋黃
2
顆
斑蘭葉
4
葉
鹽
適量
1
備齊材料，先將 椰糖 碾碎或刨成絲，好融。
2
刨絲的椰磄與白糖加入蛋液中攪拌均勻
3
另取ㄧ鍋：把班蘭葉與部分椰奶加入攪拌機攪碎，再加溫到80度關火，焗十分鐘，最後 過濾葉碎，放涼備用。
另外把 椰奶和鹽加入蛋液中，再加入班蘭葉汁或，再隔著熱水加微熱攪拌均勻就可以。
4
81℃ / 60 分鐘
最後隔篩後注入玻璃器皿，舒肥設定 81度慢煮1小時就完成
烹煮
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100+