大廚冷凍佛跳牆@完美回溫食譜
大廚版的冷凍佛跳牆年菜，害怕回溫後怕芋頭糊爛,湯汁混濁口感不佳嗎?用對溫度與工具就能重現美味，Remy智慧溫控盒一鍵搞定，回溫年菜輕鬆上桌！
30分
4人
100+
主要食材
許老師特製佛跳牆
1
包
外鍋水
適量
1
取出包裝內容物化讓外觀稍為溶化
2
直接將作法1放入甕盅內
3
72 ℃ / 30 分鐘
Remy連結電鍋或是電火鍋 , 放上蒸架 , 外鍋水 (水位大約是食材容器內食材的高度), 甕盅 , 感溫棒 , Remy 設定72度30分鐘，完成後取出即可。
電鍋
烹煮
主廚上菜
寶石魚 華潮
日式舒芙蕾鬆餅 Kai Yang
法式油封鴨
櫻桃鴨胸佐滷白菜 許師傅
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