香煎芥末豬菲力佐焦糖柑橘紅酒肉汁＠舒肥
豬菲力，俗名是腰內肉，學名是小里肌．是豬肉中最軟嫩，低卡且低脂的部位．料理手法最適合傳統的超大火快炒或是舒肥手法．配合上焦糖柑橘橙片．就像中式的糖醋． 夏天，最是愛不釋口！
60分
4人
100+
主要食材
雅勝白豬小里肌
2
條
蒜頭
適量
義式綜合香料
適量
不甜紅酒
適量
彩椒
適量
黃芥末
適量
橙片醬料
去皮香吉士
2
顆
糖
適量
橙汁
1
68℃ / 50 分鐘
豬小里肌灑鹽與蒜頭香料紅酒ㄧ起放入真空袋，舒肥設定68度50分鐘，完成後取出。
電鍋
烹煮
2
糖漬
熱鍋冷油，橙片沾糖，小火慢慢煎。
3
糖漬
煎到160c產生焦糖色後，加入柳橙汁，小火慢慢收濃稠
4
煎香豬小里肌
取出舒肥好的豬小里肌，均勻圖上黃芥末， 起爐火，熱鍋冷油煎香豬小里肌即可。
5
把小里肌取出，加入舒肥袋中的紅酒醬汁，收濃稠，淋上即可
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