醬爆鱸鰻@生鮮解凍@下酒菜食譜
如何做出水嫰有味的海鮮快炒?好吃的秘訣在於使用溫控快速解凍法,相較於自然解凍法時容易成食材內水份的大量流失,快速解凍法所呈現的食材鮮味與質地顯然的勝出, 再搭配調當的調味,無需鍋氣的加持,在家也可以做出Q彈鮮美下酒菜~
10分
4人
100+
主要食材
冷凍台灣鱸鰻
300
克
水
800
cc
葱段
適量
辣椒段
適量
薑片
適量
醬油
1
大匙
醬油膏
1
大匙
食用油
1
小匙
米酒
1
大匙
1
50℃ / 3 分鐘
Remy連結電火鍋(或電鍋),將水,感溫棒,冷凍台灣鱸鰻放入電火鍋內,設定Remy50度3分鐘啓動,待警示聲響後取出備用
電火鍋
烹煮
2
取一炒鍋,鍋熱(火力大小依使用習慣)後放入薑片乾煸乾,依序放入食用油,葱段,鱸鰻塊,醬油,醬油膏,嗆入米酒,辣椒翻炒即可盛盤
瓦斯爐
烹煮
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100+