豆香十足的家常豆腐
石碇的板豆腐香氣十足，ㄧ般家常豆腐要把豆香氣充分煮出，我ㄧ直覺的不是很容易，即使豆腐這麼家常的食材，還是經常煮到偏硬，或是豆香味全無．75-85c是剛好容易把豆香味煮出的火候．但是如果您是要吃豆腐把醬汁的味道吃進去，這溫段火候就不適用．
10分
4人
100+
100+
主要食材
板豆腐
1
盒
薑片
10
片
醬料
日式鰹魚醬油
10
cc
醬油膏
1
湯匙
味霖
1
小匙
1
薑片乾煸，待鍋很熱時，130c下豆腐塊，煎香單面即可。
電火鍋
烹煮
2
85 ℃ / 10 分鐘
放入水，設定85度10分鐘，完成後取出。
電火鍋
烹煮
3
取出後，淋上已經拌勻的醬汁即可。
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