薑母鴨腿 傳統慢燉
冬天就是要吃薑母鴨，越冷薑母鴨店排隊越長，傳統市場中買隻鴨其實不貴，其實可已買回家，自己慢燉．ㄧ次可多燉些湯底，改天還可以做其他麻油料理
100分
4人
100+
主要食材
鴨
半
隻
老薑片
100
克
薑泥
80
克
黑麻油
2
大匙
甘蔗
1
段
米酒頭
200
cc
熱開水
1000
cc
薑母鴨藥包
可自行決定
1
先慢煎鴨皮，逼出點油後，再加入薑片爆香 直到出毛邊，
2
加入ㄧ大匙的麻油，繼續煸香到鴨皮微焦即可加入米酒嗆鍋，再加入甘蔗 薑泥與熱水，開始慢燉。
3
95 ℃ / 90 分鐘
運用傳統慢燉手法，設定95度90分鐘，完成後取出。
電火鍋
烹煮
4
起鍋前可在放入個人喜好的火鍋料，如凍豆腐 菇類或是青菜，或是再加些米酒．有加這些，則是再滾過即可．
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