花生豬腳湯@慢燉食譜
乾燥花生無需先行浸泡,即可軟綿化口?豬腳軟Q極富膠質是怎麼辦到的?使用完美的慢燉溫度及時間,原粒花生入口即化,滑嫩富含膠質的清澈湯品,不擅廚藝的你也可以輕鬆成為湯品達人~
250分
4人
100+
主要食材
黑豬前腳
800
克
乾燥花生
120
克
枸杞
3
克
塩
2
克
冷水1
1500
cc
米酒
30
cc
冷水2
1800
cc
1
70℃ / 10分鐘
豬腳與冷水1放入可直火燉煮電鍋(或瓦斯爐)連結Remy設定70度10分鐘,放入感溫棒川燙取出沖冷水洗淨
可直火燉煮電鍋
烹煮
2
85℃ / 120分鐘
將所有食材除塩及枸杞外,放入可直火燉煮電鍋(或燉鍋)連結Remy設定85度50分鐘,感溫棒放入鍋內,加蓋進行烹煮
電鍋
烹煮
3
95℃ / 120分鐘
Remy設定95度120分鐘繼續進行烹煮完成後加入枸杞及塩調味即可完成。
電鍋
烹煮
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100+