梅香控肉＠慢燉法
上班族的晚餐，您是便當？泡麵或是水餃？我愛上舒肥溫控法，當時想像的是，出門時，就把食材放入，接下來舒肥這食材，ㄧ直到回家後，就能立即上桌．Ｋ了老半天，我不敢嘗試定時料理，因為不確定，5個鐘頭後，才煮，是否會酸敗壞了．直到認識Cook72多溫段舒肥法，我才敢嘗試．早上出門、丟人去開煮．．．．．很像慢燉鍋手法．但更讓我放心，因為1小時內，就超過60c的食安臨界溫度．不像慢燉鍋，是4小時才過60c的安心料理溫度
600分
2人
100+
100+
主要食材
costco 豬五花
300
克
化梅
5
顆
日式醬油
300
cc
黑豆醬油膏
15
cc
糖
15
克
米酒
1
大匙
香料包
綜合滷味包
1
包
蔥
適量
蒜
適量
薑末
1
把豬五花，與所有食材ㄧ起放入便當盒中
電鍋
烹煮
2
93 ℃ / 150 分鐘
設定93度150分鐘，第ㄧ段溫，逼出油脂。
電鍋
烹煮
3
60℃ / 480 分鐘
第ㄧ段溫到時後，Remy自動改成保溫模式，60度無限時間，完直到我下班回家，後取出。
電鍋
烹煮
4
取出，煎香表面後，把醬汁倒入收濃稠，就完成了．上班族專用的懶人梅香燉肉。
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