煙燻豬肝 水煮慢煮

3%鹽水浸泡，每10分鐘換次水，約換5 次到6次 

煮熟豬肝 用舒肥或水煮72度40分鐘，完成後取出放涼 擦乾可擦點 醬油糖酒水 泡30分鐘。

取個不要 不要 不要的鍋子，先用錫箔封上蓋，好清洗之外， 減少空間 增加煙的濃度，更是密封性

鍋底先鋪上錫箔，再放上煙燻料，放上蒸架，再放上水煮好的 豬肝，上蓋，蓋好，蓋滿。大火大火 直到冒煙。

該蓋，翻面後，蓋好蓋子，繼續煙燻，轉中小火 燻60秒即可。