超低脂高纖的雞湯
傳統食譜有許多步驟是描述經驗的方法，Cook72正在轉換描述成為溫度與時間的組合．比如：傳統水煮雞胸手法是 冷水下鍋 中小火煮到水滾後，觀火燜5-7分鐘，即能煮出又甜幼嫩的雞胸，這裏面的水量與中火都是經驗要抓準的．這裏試著玩廚藝．複刻傳統!
10分
2人
100+
100+
主要食材
雞胸
2
片
牛肝菌
5
公克
丁香魚
5
公克
冷凍熟毛豆
50
公克
甜紅椒丁
適量
醬油
5
cc
紅棗
5
粒
米酒
5
cc
1
牛肝菌與丁香魚先泡水，擰乾後．放入以經加熱的電火鍋中，煸香與去腥味． 再放入除雞胸肉的其他配料，再放入冷水與雞胸肉
電火鍋
烹煮
2
95℃ / 2 分鐘
運用傳統手法，冷水下鍋中火煮雞胸，水開後再燜熟的技巧．
先設定95度2分鐘，等同傳統的冷水下鍋，煮開。
電火鍋
烹煮
3
72℃ / 5 分鐘
運用傳統手法，冷水下鍋中火煮雞胸，水開後再燜熟的技巧．設定72度5分鐘。
電火鍋
烹煮
4
完成後取出 盛碗，在調點 鹽。
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