日式味增鯛魚片@清蒸鯛魚食譜
超市冷藏鯛魚,在厚度上大約0.5cm~1cm之間,在烹煮上極易快熟,如何烹煮才能達到肉質鮮甜不鬆散的狀態,火候是先決的關鍵,用對了熟成方法再加上適當的調味,在家也可以品嚐到美味日式鯛魚片~
30分
4人
100+
主要食材
冷藏鯛魚片
300
克
外鍋水
適量
洋葱絲
半
顆
葱花
10
克
食用油
1
小匙
檸檬片
1
片
醬料
味增
1
大匙
糖
2
小匙
水
1
小匙
1
64 ℃ / 25 分鐘
將鯛魚片放入盤中,電鍋連結Remy,放入蒸架,感溫棒,外鍋水(水量不高於盤子),蓋上電鍋鍋蓋,Remy設定64度25分鐘進行蒸煮
電鍋
烹煮
2
將味增和水一起拌勻,洋葱絲,取一平鍋,鍋熱後放入洋葱絲拌炒至透明倒入味增水收汁後熄火加入葱花拌勻
3
取出已熟成的魚片放涼切片淋上作法1即可和檸檬片一起擺盤
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100+