口袋麵包不敗手法 飯店簡易版
看似很神奇的口袋麵包，在加容易做嗎？ 不需高溫壁爐，只要有平底鍋加上陶瓷烤肉架，您都能輕鬆完成 膨風的口袋麵包，小技巧是 擀皮時要輕，不要讓邊緣太薄、導致彭發後，容易破了消風．另外用平底鍋先炕熟2面封住麵餅表面隙縫後，接下來改用 相對更均溫的 高溫陶瓷烤架上 ，烤出膨風感，密技2第2面 發起來後，可轉大火，膨脹後 立刻轉小火．免的焦底，與過度膨脹而爆了
120分
8人
100+
主要食材
高筋麵粉
300
克
鹽
少許
橄欖油
10
克
酵母液
酵母粉
3
克
水
170
克
糖
10
克
1
低於40 ℃
溫水，加糖加酵母 拌勻，醒酵母且讓酵母活躍。
2
麵團製作
麵團先過篩，放點鹽，再加入醒後的酵母液，小心輕輕的拌勻後，靜置 發酵 30分鐘。
3
30 ℃ 室溫/ 30-60 分鐘
發好的麵團，加入橄欖油再和勻。靜置 30分鐘，第2次發酵 到膨脹至2倍大
4
10 分鐘
把再次發酵過的麵團，分成8份，靜置10分鐘 。
5
桿麵
手勢要輕柔，擀至約6寸大、動作請參考影片。
6
炕 烤 或炸
烤箱：200度c 6-10分鐘
炸： 180c 炸
瓦斯上炕熟：用平底鍋先炕熟2面封住麵餅表面隙縫後，接下來改用 相對更均溫的 高溫陶瓷烤架上 ，烤出膨風感，密技2第2面 發起來後，可轉大火，膨脹後 立刻轉小火．免的焦底，與過度膨脹而爆了
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100+