雞腳凍 想多凍行
東海雞腳凍，中部名產，但唸書的當年並沒有，管他到底是多少年的歷史，自己來，方便而且口味還能自己調整！想辣想味濃，完全都行．
90分
4人
100+
主要食材
肉雞 雞腳
300
克
花椒
10
克
醬料
醬油
2
大匙
糖
1
大匙
香料包
1
包
陳年豆乳
1
塊
1
肉雞 雞腳剪去指甲，過水燙過
2
86 ℃ / 90 分鐘
雞腳放入盒中，用花椒與水過後，Ｒemy設定86c 90分鐘後，再自然回溫到60c。
電鍋
烹煮
3
60 ℃ / 60 分鐘
Remy自然保溫 60度60分鐘，完成後取出。
電鍋
烹煮
4
等待的時候，煮醬汁加入慢煨的花椒雞腳水後放涼．浸泡ㄧ天即可。
炮製
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100+