傳統紅燒肉＠免油炸烤箱蒸烤版
你愛吃紅燒肉(紅糟肉）嗎？我個人愛死了．ㄧ般作法是燉煮，或是油炸．說實話邪惡的炸的香氣四益的紅糟肉，才是我的最愛．煮成閩式的燉湯版，就沒那麼大的吸引力．要香氣不想要吃太多油，除了先前的先舒肥再高溫炸外，這次嘗試蒸烤箱作法，蒸烤ㄧ起來，這樣做法梅花肉依然軟嫩很Juicy, 紅麴的香氣，也在烤箱慢烤的過程中被釋放，真是讓人停不下口的低卡無油料理！
30分
4人
100+
100+
主要食材
自然豬梅花肉
1
公分
紅麴醬
紅麴醬
1
大匙
紹興酒
1
小匙
醬油
1
小匙
糖
1
小匙
1
從冷凍櫃取出自然豬梅花排，泡點溫水，表面解凍後，即可．塗上紅麴醬料（這是快速作法）。
2
50℃ / 30 分鐘
烤盤中放入ㄧ大碗水，溫度探針放入水中．進行半蒸烤手法．Remy第ㄧ段溫：設定50度30分鐘，解凍順便醃製。此時烤箱上下火設成130c
烤箱
烹煮
3
72 ℃ / 30 分鐘
第2段溫：設定72度30分鐘，蒸烤到熟。
電鍋
烹煮
分享
