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要多脆有多脆@舒肥雞腿@桂丁土雞

舒肥雞食譜桂丁

脆脆脆的舒肥雞腿@簡單食譜

脆皮雞腿這是道非常重視技巧,火候掌握的ㄧ道菜.運用舒肥的觀念,我們把火候轉換成溫度與時間,讓料理新手或是忙碌媽媽、都能輕鬆掌握.從ㄧ道非常容易失敗的暗黑料理.轉身ㄧ變,成為零失敗的簡易料理.更多簡單食譜,別忘了收藏,轉貼與分享.
10分
4人
100+
100+
主要食材
桂丁去骨土雞腿
1
橄欖油
30
cc
醃料
花椒
 
適量
10
公克
月桂葉
 
適量
 
 
 
1
 
把桂丁雞腿,從冷櫃櫃中取出,放入便當盒中,再放入醃料 靜至ㄧ夜退冰.
 
醃製
2
 60℃ / 120 分鐘
電火鍋放入水,Remy 便當盒舒肥設定60度120分鐘,可以更久些,完成後取出。
電火鍋
電火鍋
烹煮
3
 
取出後,放涼..擦乾 ...後,再設定Remy煎脆雞皮。
脆皮雞腿
 
 
4
1 28 ℃ / 7分鐘
冷鍋就放入,開中火慢煎,先設定128度7分鐘。
電火鍋
電火鍋
烹煮
5
150 ℃ / 5 分鐘
 第2度溫度拉高溫度,設定150度再5分鐘,完成後取出。
電火鍋
電火鍋
烹煮
6
 
完成後,放涼點再切。
 
 
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