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Lobster with cauliflower puree and cream butter foamlobster tail meat@舒肥龍蝦

Lobster with cauliflower puree and cream butter foam lobster tail meat@舒肥奶泡龍蝦

Lobster with cauliflower puree and cream butter foam lobster tail meat 300g SV 59C x 13mins
Cauliflower SV 84C x 2hrs

30分

4人

100+

100+

主要食材

龍蝦

1

 尾

白花椰

1

Butter



牛奶



大豆卵磷脂



氮氣瓶



1


材料備齊,多加個氮氣瓶、打奶泡.沒有就請用打泡器認真打

2

59 ℃ / 13 分鐘

lobster tail meat 300g SV 59C x 13mins

獅子頭‧四喜丸子

舒肥

3

85 ℃ / 120 分鐘

Butter+Cauliflower泥 SV 84C x 2hrs ,白花椰菜

舒肥

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