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95度清燙油菜佐蠔油

家常水煮食譜:95度清燙油菜佐蠔油

油菜是十字花植物科油菜的嫩莖葉,有豐富的鈣、維生素A、維生素B群、維生素C、鈣質等營養素。能促進血液循環,改善老人脾胃虛弱,對改善肩痠也有幫助。

在台灣大多以油炒來做烹調,將油菜做清燙再佐蠔油醬汁口感爽脆清甜,也很棒~

10分

2人

100+

100+

主要食材

油菜

1


適量

1

小匙

800

cc

蠔油醬汁

蠔油(素蠔油)

1

大匙

芡粉

1

小匙

食用油

1

小匙

1

大匙

1

95 ℃ / 5 分鐘

Remy連結電火鍋,設定95度5分鐘,待溫度到溫後放作油菜,約2分鐘撈出菜葉,大約30秒到1分鐘內撈起菜梗盛盤備用。

電火鍋

電鍋

烹煮

2

將芡粉和水調勻備用,取一炒鍋,小火放入食用油燒熱,放入蠔油煮出香味,倒入芡水,當醬汁呈現透明狀態熄火,淋上做法1即可


 

主廚上菜

寶石魚 華潮
日式舒芙蕾鬆餅 Kai Yang
法式油封鴨
櫻桃鴨胸佐滷白菜 許師傅
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