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麻油腰花麵線@直火烹調食譜

麻油腰花麵線@直火烹調食譜

腰花如何烹煮才能達到鮮嫰脆口,結合溫控烹煮出來的Q彈麵線,爽脆的青菜搭配濃郁的麻酒湯汁,寒冬中來碗麻油腰花麵線暖暧你的胃吧~

20分

2人

100+

100+

主要食材

豬腰花

2

薑片

20

細麵

150

青菜

100

醬料

麻油

20

米酒

100

cc

熱開水

600

cc

冷水

800

cc

1

72 ℃ / 10分鐘

Remy設定72度10分鐘,待升溫至50度時放入薑片乾鍋加熱至表皮乾燥後放入麻油爆香,放入腰花,沖入米酒熱開水至時間結束後放入青菜後取出。
電火鍋

電火鍋

烹煮

2

95℃ /3 分鐘

電火鍋內放入水,Remy設定95度3分鐘,到溫後放入細麵進行燙煮至時間結束取出

電火鍋

電火鍋

烹煮

3


將細麵放入湯碗,放入腰花,青菜,湯汁即可

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