發佈於

麻油三寶@舒肥料理

舒肥麻油三寶

克服在傳統快炒技術上容易造成過生或過老以及濁狀湯汁的現象,使用簡易操作的舒肥方式烹煮,無需過多米酒,即可同時達到:腰花脆口/腰尺嫩口 /松板肉Q嫩湯汁味道濃郁且清澈狀態,一起來試試看吧  
30分
4人
100+
100+
主要食材
市售黑豬腰
1
市售黑豬腰尺
1
市售黑豬松板肉
1
薑片
50
枸杞
適量
 
 
 
 
醬料
麻油
2
大匙
純米酒
200
CC
1000
CC
2
小匙
1
72℃ / 30分鐘
將薑片乾煸至表皮乾燥,倒入麻油爆至薑片表皮捲曲,取出一半麻油薑片與黑豬腰,腰尺,松板肉米酒及水起拌勻放入電鍋內鍋並加蓋 使用Remy連結電鍋隔水烹調設定72度30分鐘完成後拌入枸杞,塩,剩餘麻油薑片即可
電鍋
烹煮
分享
發表迴響