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鹹豬肉@舒肥食譜

鹹豬肉@舒肥料理

瘦肉細嫰,肥肉香Q入味的舒肥鹹豬肉料理要怎麼做,?如何用低溫舒肥方式有效縮短往常使用冷藏低溫醃製1週法?只需簡單幾個步驟,不必拜師求藝,跪求秘方,你也可以輕鬆做到~食譜不求人,快來跟我一起做~  
500分
4人
100+
100+
主要食材
自然豬五花
300
市售綜合黑胡椒香料
50
1
大匙
1
大匙
櫻桃蘿蔔
1
1
小匙
冷開水
250
cc
檸檬汁
1
大匙
1
前置作業
將五花肉和綜合黑胡椒香料,塩一起按摩放入耐熱容器中加蓋放入冰箱中冷藏一夜
2
64 ℃ / 408 分鐘
 將五花肉容器,放入萬用鍋,鍋內架高,放入感溫棒在鍋內固定,注入適當水量(水位約高於容器入食材的高度)Remy連結萬用鍋設定溫度: 6417個小時後取出備用
電火鍋
電火鍋
烹煮
3
配菜製作
將櫻桃蘿蔔切片抓塩靜置10分鐘用冷開水沖洗,   將糖及檸檬汁調勻與櫻桃蘿蔔拌勻靜置30分鐘 。
4
 約 10分鐘
取一平底鍋,鍋熱後轉小火,將鹹豬肉乾煎逼油後切片盛盤,放上配菜擺盤即可
瓦斯爐
烹煮
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