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香煎芥末豬菲力佐焦糖柑橘紅酒肉汁@ 舒肥

香煎芥末豬菲力佐焦糖柑橘紅酒肉汁

香煎芥末豬菲力佐焦糖柑橘紅酒肉汁@舒肥

香煎芥末豬菲力佐焦糖柑橘紅酒肉汁
豬菲力,俗名是腰內肉,學名是小里肌.是豬肉中最軟嫩,低卡且低脂的部位.料理手法最適合傳統的超大火快炒或是舒肥手法.配合上焦糖柑橘橙片.就像中式的糖醋. 夏天,最是愛不釋口!

 

60分

4人

100+

100+

主要食材

雅勝白豬小里肌

2

蒜頭


適量

義式綜合香料


適量

不甜紅酒


適量

彩椒


適量

黃芥末


適量

橙片醬料

去皮香吉士

2


適量

橙汁






1

68℃ / 50 分鐘

豬小里肌灑鹽與蒜頭香料紅酒ㄧ起放入真空袋,舒肥設定68度50分鐘,完成後取出。

電鍋

烹煮

2

糖漬🍊片

熱鍋冷油,橙片沾糖,小火慢慢煎。



3

糖漬🍊片

煎到160c產生焦糖色後,加入柳橙汁,小火慢慢收濃稠

4

煎香豬小里肌

取出舒肥好的豬小里肌,均勻圖上黃芥末, 起爐火,熱鍋冷油煎香豬小里肌即可。

5


把小里肌取出,加入舒肥袋中的紅酒醬汁,收濃稠,淋上即可

香煎芥末豬菲力佐焦糖柑橘紅酒肉汁

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