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香料烤雞佐韓式辣醬

香料烤雞佐韓式辣醬

這道香料烤雞,原本是搭配紅椒醬汁,把它稍加改變下,改成搭檸檬口味的韓式醬.也是很適合的.技巧關鍵是

  • 醃ㄧ夜入味
  • 烤箱溫度得控制:先 180c皮上色,9 分熟
  • 燜 10   分鐘

40分

4人

100+

100+

主要食材

帶骨肉雞腿

2

蒜頭油


適量

蒙特婁醃雞香料


適量

迷迭香


適量

檸檬汁

1/2

 顆




韓式醬料

韓式醬

2

 大匙

雞高湯

1

大匙

芝麻油

1

小匙

味霖

1

小匙

1

ㄧ夜

“肉雞腿” 醃ㄧ夜入味。

2

180 ℃ / 25 分鐘

烤箱預熱到180cc後放入雞腿,設定180度25分鐘。

烤箱

烤箱

烹煮

3

80 ℃ / 10分鐘

時間到後,燜5-10分鐘,完成後取出。 燜在餐廳廚師得定義是 取出放在烤箱上保溫,約80 度

烤箱

烤箱

烹煮

4

韓式醬

調勻韓式醬材料,淋在盤邊沾著雞腿吃。

主廚上菜

寶石魚 華潮
日式舒芙蕾鬆餅 Kai Yang
法式油封鴨
櫻桃鴨胸佐滷白菜 許師傅
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