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零廚藝咖哩豬排@低溫慢烤

零廚藝咖哩豬排

零廚藝的新手,就要好工具,與正確的料理觀念,用溫度來控制,學習料理的過程就能具體些,而非上課時,還得請師傅來看下大小火,調對了嗎?烤箱空氣熱焓,因此100c約相當於直火煎的5-60c ,我最近喜歡在烤盤中加水,控制盤中水溫,這樣效果很棒,很接近舒肥、但香氣確好很多,有點玩上癮了!

30分

2人

100+

100+

主要食材

自然豬沙朗排

1

公分

咖哩塊

2

清酒

10

cc

薑黃粉

1

小匙

迷迭香


適量


適量

1


咖哩塊用熱水條開後,All-in放入烤箱中出。

烤箱

烤箱

烹煮

2

90 ℃ / 35 分鐘

烤盤中,放入碗水,溫度探針放入,烤箱上下火140c Remy設定90c 35分鐘。

烤箱

烤箱

烹煮

3


烤好後,可用噴槍,把肥油的部分,燒烤ㄧ下.不然吃前請把肥油去掉.



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