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醬漬嫩肩牛肉@舒肥簡易食譜

醬漬嫩肩牛肉@舒肥簡易食譜

冷藏美國嫩肩牛排只能夠乾煎嗎?其實醬漬也很不錯,而醬漬不裹粉即可達到滑嫩鮮美的口感是怎麼辦到的?密訣很簡單,使用舒肥料理,只要30分鐘就可以輕鬆上桌!

這次使用的隔水容器是玻璃保鮮盒,因為玻璃的傳導速率慢,所以在溫度的使用上比使用不鏽鋼容器高大約2度,朋友們如果使用熱傳導熱速率不同的容器時,請再另行微調溫度差  


30分

2人

100+

100+

主要食材

冷藏美國嫩肩牛排

200

青蒜絲

20

辣椒絲

5




調料

醬油

1

大匙

醬油膏

1

大匙

香油

1

小匙

味霖

1

小匙

白胡椒粉

1

小匙










1


美國嫩肩牛排片刀後與醬油,醬油膏,味霖,白胡椒,香油青蒜絲,辣椒絲拌勻後放入玻璃保鮮盒加蓋



2


低溫舒肥法時,電鍋底部先放蒸架,把食材與鍋底最高溫處隔開.然後將放有牛肉片的容器放入,外鍋水位加至高於牛肉片,或是只要水不會滲入盒中的的位置。電鍋電源線插入Remy智慧溫控盒的插座中,Remy電源插上插座,溫度探針插入水中固定。



3

64 ℃ / 30分鐘

設定64度30分鐘後取出擺盤。

電鍋

烹煮

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