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輕滷醬漬豬肝

輕滷醬漬豬肝

豬肝很平價的食材,含鐵,適度吃可以預防貧血.偶爾吃吃不用太擔心脂肪肝,還可以補充鐵. 肝很容易過熟 老澀.用舒肥或溫控很方便.最難的反而是如何去清洗 參考影片

100分

4人

100+

100+

主要食材

豬肝

600


適量

醬料

食用油

1

大匙

蒜末

20

醬油

3

大匙

醬油膏

2

大匙

味霖

2

大匙

熱開水

1000

CC

1

清洗

3%鹽水浸泡,每10分鐘換次水,約換5 次到6次 


2

72℃ / 40分鐘

煮熟豬肝 用舒肥或水煮72度40分鐘,完成後取出放入便當盒中

電火鍋

電火鍋

烹煮

3

取一鍋子, 鍋熱後放入食用油 , 將蒜末爆香 , 加醬油 , 醬油膏 , 味霖 , 熱開水煮滾熄火 , 放置大約至不燙手的溫度 , 醬汁完全覆蓋至便當盒內的豬肝



4


放涼後,放置冰箱冷藏一夜,取出切片即可


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