發佈於

越式涼拌舒肥牛腱冬粉

舒肥越式牛腱

越式涼拌牛腱冬粉@舒肥版

使用舒肥烹調方式做出的牛腱,除了瘦肉部份入口即化外,牛筋化開之後的膠質,更是另人驚豔不已,與Q彈冬粉,酸甜微辣的特調醬汁一起結合,是一道十分適合在炎炎夏日製作的開胃料理,舒肥牛腱製作雖然費時,但製作方式確十分簡單,可以一次大量製作分裝後冰存於冷凍庫中,依料理需求分次回溫調理作變化,不失為一個偷懶的好方法~

3510分

2人

100+

100+

主要食材

牛腱心costco

1

小黃瓜絲

1

杏鮑菇絲

1

紅蘿蔔絲

1/4

洋葱絲

1/4

檸檬葉

5

茴香籽

1

600

cc

冬粉

1

檸檬

1

醃料

蒜油

1

大匙

義大利綜合香料

1

大匙

醬料

檸檬汁

2

大匙

2

大匙

魚露

1

大匙

辣椒末

1

小匙

蒜末

1

小匙

香菜末

1

小匙

1

60 ℃ / 3500分鐘

將牛腱與蒜油,義大利綜合香料放入舒肥袋中,擠出多餘空氣,放入電鍋中進行隔水舒肥,Remy設定60度60小時,到溫後取出即可

電鍋

烹煮

2

88 ℃ / 10分鐘

將檸檬葉,茴香籽,杏鮑菇絲紅蘿蔔絲,冬粉,水放入萬用鍋中,Remy設定88度10分鐘完成後取出即可。

電火鍋

電鍋

烹煮

3


將所有醬料材料調勻分成兩份,一份和小黃瓜絲,紅蘿蔔絲,洋葱絲,冬粉一起拌勻擺盤,放上牛腱片,另一份放入醬疊放入檸檬片即可



分享
發表迴響