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補氣鯛魚藥膳

補氣鯛魚藥膳

鯛魚片用舒肥料理最嫩,只要15分鐘就可以上桌,最後再加上補氣素藥膳湯,補足元氣就靠這它了! ㄧ般舒肥食譜會建議魚類是60c以下來烹調,我們建議64c是針對一般家庭的偏好,可接受的口感,太水,反而不適用於在鯛魚片
50分
2人
100+
100+
主要食材
鯛魚片
200
公克
米酒
1
大匙
香菜末
5
公克
 
適量
補氣素補膳
蔘鬚
50
玉竹
50
桂枝
50
枸杞
1
大匙
鴻禧菇
200
生鮮銀耳
100
1000
cc
外鍋水
適量
1
 
將室溫下的 鯛魚片與米酒放入不鏽鋼便當盒加蓋。
 
 
2
 
低溫舒肥法時,電鍋底部先放蒸架,把食材與鍋底最高溫處隔開.然後將放有魚片的容器放入,外鍋水位加至高於魚片,或是只要水不會滲入盒中的的位置。電鍋電源線插入Remy智慧溫控盒的插座中,Remy電源插上插座,溫度探針插入水中固定。
 
 
3
64 ℃ / 15 分鐘
設定64度15分鐘後取出。
電鍋
烹煮
4
88℃ / 50 分鐘
將所有食材(除枸杞)放入電鍋內鍋內加蓋放入電鍋內,Remy連結電鍋,放入外鍋水,內感溫棒,Remy設定88度50分鐘,完成後放入枸杞即可。
電鍋
烹煮
4
 
將鯛魚片與作法4放入湯碗中,撒香菜末即可完成。
 
 

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