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蜜汁叉燒西班牙豬梅花

蜜汁叉燒西班牙豬梅花

SV spanish pork pluma 62C x 2hrs ,再用叉燒醬和麥芽糖220C焗10 mins,剛好七成熟,肉色仍然Pink,焦香的外皮,肥筋瘦肉相間是人間美食。

960分

2人

100+

100+

主要食材

西班牙梅花豬  厚

5

cm

橄欖油


適量

叉燒醬

3

大匙

麥芽糖

1

大匙

1

62 ℃ / 120 分鐘

橄欖油與豬梅花ㄧ起入袋,舒肥設定62度120分鐘,完成後取出。

SV

2

220 ℃ / 10分鐘

舒肥好後取出,再用叉燒醬與麥芽糖醃製後,用焗爐,設定220度10分鐘,完成後取出。

焗烤

來自香港的舒肥料理專家,內容均為香港人愛吃得食材,運用sous vide 舒肥手法,重新賦予新的生命,在口感上完全是不同的完美體驗.在居家料理上,料理難度大大大,徹底地降低

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