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醬漬柳葉魚@舒肥簡易食譜

簡易的隔水醬漬方式,適當的烹調溫度將細滑抱卵魚身融合甘甜醬汁中, 品嚐最純粹的原味
醬漬柳葉魚@舒肥簡易食譜
這次使用的隔水容器是玻璃保鮮盒,因為玻璃的傳導速率慢,所以在溫度的使用上比使用不鏽鋼容器高大約2度,朋友們如果使用熱傳導熱速率不同的容器時,請再另行微調溫度差  
25分
2人
100+
100+
主要食材
柳葉魚
200
洋蔥絲
10
 
 
 
 
 
 
醬料
醬油
2
大匙
味霖
1
大匙
清酒
1
大匙
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
1
 
將所有食材食放入玻璃保鮮盒內加蓋
 
 
2
 
低溫舒肥法時,電鍋底部先放蒸架,把食材與鍋底最高溫處隔開.然後將放有魚的容器放入,外鍋水位加至高於魚,或是只要水不會滲入盒中的的位置。電鍋電源線插入Remy智慧溫控盒的插座中,Remy電源插上插座,溫度探針插入水中固定。
 
 
3
85 ℃ / 25 分鐘
設定85度25分鐘後取出擺盤。
電鍋
烹煮
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