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老饕牛排泡麵@剩食變天菜

老饕牛肉麵

老饕牛排泡麵@剩食天菜

老饕牛肉麵
老饕牛排其部位究竟是哪裡?是莎朗上蓋部位,油脂與筋很豐富的部位.ㄧ般好市多Costco Choice等級的沙朗,上蓋老饕與沙朗心,如果都要煎的要好吃,沙朗心就會過熟。建議是 整塊舒肥後,把沙朗心與上蓋肉分開,煎的時後,心先取出,上蓋老饕部位則建議做到7分熟
10分
2人
100+
100+
主要食材
沙朗上蓋油脂豐富部位
2
公分
泡麵
1
水波蛋
1
青菜
 
 
1
 
莎朗上蓋部位是油脂與筋很豐富的部位
 
 
2
58 ℃ / 60 分鐘
Choice 58c 60分鐘,吃不完,就把上蓋先留著。放冰箱,隔天來用台南燙牛肉手法回溫
電鍋
烹煮
3
 
上蓋肉切逆文斜刀,鋪在煮好的乾泡麵上,利用煮泡麵的熱湯,淋上,把那肥滋滋的膩口橄,瞬間昇華到略Q彈,就是讓人ㄧ口接ㄧ口。
 
 
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