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舒肥爌肉麵@南部肉鬆吃法

舒肥爌肉

舒肥爌肉麵

舒肥爌肉

上班族的懶人爌肉飯作法,反正出門前放入,設定好後回家就有的吃.就如此,口感任君挑選,要軟嫩,要Q彈,全靠火候的選擇.就是溫度設定.今天的版本,偏Q彈不膩口.

˙720分

2人

100+

100+

主要食材

豬五花

300




醬料

醬油膏

3

大匙

五香粉

2

小匙

紅蔥酥

1

大匙

蒜酥

1

大匙

2

薑末

1

小匙

味霖

1

大匙

米酒



1


全部材料放入便當盒混合均勻,抓ㄧ下會更入味。

2

93 ℃ / 20 分鐘

懶人要香氣且嫩法:第ㄧ段走高溫,跟傳統滾後燜的手法概念相同.設定93度20分鐘,完成後取出。

電鍋

烹煮

3

68 ℃ / 600 分鐘

懶人要香氣且 [嫩法]:第二段走低溫,跟傳統滾後 「燜」的手法概念相同.設定68度600分鐘,下班後,回家取出。

電鍋

烹煮

4


上菜前,再把醬收濃稠

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