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舒肥梅香控肉@慢燉

梅香控肉@慢燉法

上班族的晚餐,您是便當?泡麵或是水餃?我愛上舒肥溫控法,當時想像的是,出門時,就把食材放入,接下來舒肥這食材,ㄧ直到回家後,就能立即上桌.K了朗半天,我不敢嘗試定時料理,因為不確定,5個鐘頭後,才煮,是否會酸敗壞了.直到認識Cook721多溫段舒肥法,我才敢嘗試.早上出門、丟人去開煮.....很像慢燉鍋手法.但更讓我放心,因為1小時內,就超過60c的食安臨界溫度.不像慢燉鍋,是4小時才過60c的安心料理溫度


600分

2人

100+

100+

主要食材

costco 豬五花

300

化梅

5

日式醬油

300

cc

黑豆醬油膏

15

cc

15

米酒

1

大匙

香料包

綜合滷味包

1


適量


適量

薑末



1


把豬五花,與所有食材ㄧ起放入便當盒中

電鍋

烹煮

2

93 ℃ / 150 分鐘

設定93度150分鐘,第ㄧ段溫,逼出油脂。

電鍋

烹煮

3

60℃ / 480 分鐘

 第ㄧ段溫到時後,Remy自動改成保溫模式,60度無限時間,完直到我下班回家,後取出。

電鍋

烹煮

4


取出,煎香表面後,把醬汁倒入收濃稠,就完成了.上班族專用的懶人梅香燉肉。



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