發佈於

SV lberico lamb tournedos with longan sauce and blue stilton 腐乳foam

SV lberico 伊比利羊排 lamb tournedos with longan sauce and blue stilton 腐乳foam

SV 30mm thinkness tournedos 55C x 50mins medium rare  雖然沒有羊羶味,但都學老外配blue cheese foam!

30分

4人

100+

100+

主要食材

lberico  lamb 厚

3

cm

腐乳


適量

Blue Cheese


 適量

Fresh Cream


適量

龍眼乾


適量

義大利香醋


適量

1


Longan sauce:龍眼汁加意大利香醋醬加醬油

blue stilton 腐乳foam:腐乳+ blue cheese 用氮氣瓶打。

 

2

55 ℃ / 50 分鐘

SV 30mm thinkness tournedos 55C x 50mins medium rare

舒肥

來自香港的舒肥料理專家,內容均為香港人愛吃得食材,運用sous vide 舒肥手法,重新賦予新的生命,在口感上完全是不同的完美體驗.在居家料理上,料理難度大大大,徹底地降低

分享
發表迴響