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翠綠菠菜佐紅蔥酥

翠綠菠菜佐紅蔥酥

燙青菜,看似很簡單,但要燙的脆口且翠綠,還是有點小技巧,溫度適當即可讓纖維軟化,仍保持脆口.營養流失相對也會較少.
10分
2人
100+
100+
主要食材
菠菜
200
1000
cc
2
小匙
紅蔥酥油
1
小匙
1
78 ℃ / 5 分鐘
脆口版本:水加點鹽 煮到適當的溫度後下鍋. 水溫不要過88c都容易掌握.水溫78度5分鐘,完成後取出。
電鍋
烹煮
2
 
油蔥酥加點鹽,與菠菜拌ㄧ下即可上菜。
電鍋
烹煮

主廚上菜

寶石魚 華潮
日式舒芙蕾鬆餅 Kai Yang
法式油封鴨
櫻桃鴨胸佐滷白菜 許師傅
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