翠綠菠菜佐紅蔥酥
燙青菜，看似很簡單，但要燙的脆口且翠綠，還是有點小技巧，溫度適當即可讓纖維軟化，仍保持脆口．營養流失相對也會較少．
10分
2人
100+
100+
主要食材
菠菜
200
克
水
1000
cc
鹽
2
小匙
紅蔥酥油
1
小匙
1
78 ℃ / 5 分鐘
脆口版本：水加點鹽 煮到適當的溫度後下鍋．
水溫不要過88c都容易掌握．水溫78度5分鐘，完成後取出。
電鍋
烹煮
2
油蔥酥加點鹽，與菠菜拌ㄧ下即可上菜。
電鍋
烹煮
主廚上菜
寶石魚 華潮
日式舒芙蕾鬆餅 Kai Yang
法式油封鴨
櫻桃鴨胸佐滷白菜 許師傅
