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維C爽口墨魚@華潮手創料理

維C爽口墨魚@華潮手創料理

酸香Q彈墨魚好吃的秘訣在哪裡?想了解什麼樣子的烹調方式能夠呈現墨魚鮮美的口感嗎?就由擅長各式料理手法的阿弟師傅,來為大家示範簡單易學的維C爽口墨魚吧~

25分

2人

100+

100+

主要食材

墨魚

300

 

適量

蒜末

20

薑末

20

檸檬汁

20

魚露

20

洋葱絲

30

生菜

40

小蕃茄

5

薄荷葉

10

1


墨魚取出軟骨,切一公分的圈,容器將墨魚放入裝水,水可蓋過即可。

 

 

2

70 ℃ / 2 0分鐘

Remy連結電鍋.電鍋內放入蒸架.將作法1放入,放入適量外鍋水,感溫棒,Remy設定70度20分鐘,完成後取出。

電鍋

烹煮

3

 

蒜末、薑末、檸檬汁、魚露和5薄荷葉切碎加入,小番茄五顆對切拌勻後備用

 

 

4

 

墨魚冰鎮後、瀝乾倒入作法3醬汁內拌勻

 

 

5


生菜絲鋪底,將拌好的墨魚鋪上,放上洋蔥絲,裝飾薄荷葉即可。



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