科學烘焙點心食譜

科學烘焙點心

烘焙是很科學化的.麵團 [發酵] 溫度與濕度,麵粉高低筋 蛋白質比例該如何? 乳化溫度該如何? 時間該多久,這大多都能數據科學化,因此我們試著談 科學烘焙 烘焙點心製作科學化

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