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白酒鬼頭刀義大利麵

白酒鬼頭刀義大利麵

直條義大利麵,要如何燙煮才會Q彈不生硬呢?你是不是往往看著包裝上的說明還是煮不出自己想要的口感呢?加了鹽巴,油的秘技還是找不到訣竅?其中的關鍵在於火候的控制,也就是所謂的溫控,而溫控除了能夠幫助新手做好熟成的控制,同為老手的你也可以借助它的便利性來省下看顧爐火的時間,快來體驗和油漬鬼頭刀一起結合,爽口的白酒鬼頭刀義大利麵是如何完成的吧~

85分

2人

100+

100+

油漬鬼頭刀

鬼頭刀魚排

300

酸豆

50

彩椒碎

20

外鍋水

1200

cc

蒜頭

20

新鮮迷迭香

2

義大利綜合香料

2

克 

橄欖油

300

cc

主要食材

直條義大利麵

200


1000

cc

白酒

1

大匙


1

小匙

1

 

油漬鬼頭刀作法(連結)油漬鬼頭刀@舒肥料理

電火鍋

電鍋

烹煮

2

98 ℃ / 8 分鐘

Remy連結電火鍋,鍋內放入水,感溫棒,Remy設定98度8分鐘,待溫度到溫時放入直條義大利麵進行烹煮。

電火鍋

電鍋

烹煮

3

100 ℃ / 5 分鐘

 Remy設定100度5分鐘.電火鍋內,放入感溫棒,鍋溫到達50度時加入作法1的醬汁,作法2,白酒,鹽拌炒熄火即可盛盤

電火鍋

電火鍋

烹煮

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