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瘦身也能吃得 黏口肉燥飯@免用袋舒肥

瘦身也能吃得 黏口肉燥飯@免用袋舒肥

滷肉飯在南部也有人稱為肉燥飯,不論哪裡人,這都是經典國民美食,傳統手法是用五花肉燉,然後瀝去表面的油、單純取其膠滑與香氣.其實運用天然植物膠也能適度模擬黏滑入口的口感,至於香氣嗎?懶人法,不瞞你,純天然 真的會稍微弱些

30分

4人

100+

100+

主要食材

豬後腿瘦絞肉

300

奇亞籽

1

  大匙

黑白胡椒粉


適量

米酒


適量

薑泥 (去腥)


可省

200

cc

醃料

五香粉

1

大匙

醬油

1

大匙

 味霖

1

大匙

紅蔥酥

1

大匙

1


偷懶法是:所有材料混合後,靜置至少1小時,最好醃製ㄧ夜


2

93 ℃ / 20 分鐘

靜置ㄧ夜後,放入調理盒中.Cook72 Remy App設定2段恆溫;第ㄧ段 93c 20分鐘 做出香氣

電鍋

烹煮

3

68 ℃ / 600 分鐘

第2段目標是 [下班後有的吃].因此,Cook72 Remy App設定2段恆溫;第二段 68c 600分鐘 對出膠質

電鍋

烹煮

4

小祕技

取香氣、得作工多些步驟、但是偷吃步是;舒肥好後,取出1/4的肉,上鍋煸香後,倒入點醬油取醬香後,再放入舒肥後醬汁滾開,關火,再把剩下的肉燥放入.

電鍋

香氣

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