瘦身也能吃得 黏口肉燥飯@免用袋舒肥
滷肉飯在南部也有人稱為肉燥飯,不論哪裡人,這都是經典國民美食,傳統手法是用五花肉燉,然後瀝去表面的油、單純取其膠滑與香氣.其實運用天然植物膠也能適度模擬黏滑入口的口感,至於香氣嗎?懶人法,不瞞你,純天然 真的會稍微弱些
30分
4人
100+
主要食材
豬後腿瘦絞肉
300
克
奇亞籽
1
大匙
黑白胡椒粉
適量
米酒
適量
薑泥 (去腥)
可省
水
200
cc
醃料
五香粉
1
大匙
醬油
1
大匙
味霖
1
大匙
紅蔥酥
1
大匙
1
偷懶法是:所有材料混合後,靜置至少1小時,最好醃製ㄧ夜
2
93 ℃ / 20 分鐘
靜置ㄧ夜後,放入調理盒中.Cook72 Remy App設定2段恆溫;第ㄧ段 93c 20分鐘 做出香氣
電鍋
烹煮
3
68 ℃ / 600 分鐘
第2段目標是 [下班後有的吃].因此,Cook72 Remy App設定2段恆溫;第二段 68c 600分鐘 對出膠質
電鍋
烹煮
4
小祕技
取香氣、得作工多些步驟、但是偷吃步是;舒肥好後,取出1/4的肉,上鍋煸香後,倒入點醬油取醬香後,再放入舒肥後醬汁滾開,關火,再把剩下的肉燥放入.
電鍋
香氣
100+