發佈於

當歸叉燒鴨拉麵@免用袋舒肥

當歸叉燒鴨拉麵@免用袋舒肥

將鴨腿去骨,舒肥成當歸叉燒鴨,藥膳的營養價值不變.但可以品嚐到鴨肉的鮮嫰及熟地夾心甘甜的美味,再搭配拉麵人起食用,藥膳也可以很和風
180分
4人
100+
100+
主要食材
鴨腿
2
當歸鴨藥包
1
1200
cc
米酒頭
100
cc
枸杞
 
適量
當歸酒
 
適量
 
 
 
 
主要食材
拉麵
2
1000
cc
1
90℃ / 60 分鐘
藥材先泡酒,泡透後,入鍋乾煸 煸出藥材的香氣後加入熱水,90℃ / 60 分鐘恆溫慢慢將要性與香氣充份釋出,這手法水量會比傳統的少,因為不實讓他滾 藥香隨著水蒸氣 不斷地蒸發
電火鍋
電火鍋
烹煮
2
將鴨腿去骨後放入作法1熟地及枸杞
3
 
將鴨腿捲緊,插入牙籤固定
4
將作法3放入便當盒中,加入適量的做法1湯汁加蓋
5
68℃ / 80 分鐘
Remy連結電鍋,放入適量的外鍋水Remy設定68度80分鐘,完成後取出放涼切片。
電鍋
烹煮
6
直接以瓦斯爐做燙煮,水滾後放入拉麵進行燙煮完成後取出,放入湯碗,放入作法6,加入適量的湯汁即可
分享
發表迴響