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海膽法式燉蛋

海膽法式燉蛋

法式燉蛋的變奏版,口感像鹹味的冰淇林伴鮮甜的海膽

60分

4人

100+

100+

主要食材

蛋黃

180

鮮奶油

600

毫升

1/4

茶匙

味增

1

湯匙

鰹魚粉

3/4

茶匙

魚露

1/2

茶匙

海膽

適量

1

把所有食材(除海膽外) 隔著熱水混和, 再放入玻璃瓶

2

80 ℃ / 60 分鐘

放入慢煮機80度煮一小時 完成後放入冰箱冷藏最少4小時

SV

3

進食時把海膽放在蛋面上

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