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法式榛果烤小羔羊排@舒肥@烤箱@costco

舒肥羊排

榛果烤小羔羊排◎舒肥@烤箱

舒肥羊排

Costco法式小羔羊排怎麼烤得剛剛好 水嫩嫩?不煎也不炸,先舒肥再進烤箱,無油煙料理就要這樣做!

150分

2人

100+

100+

主要食材

法式小羔羊排

300

公克

10

公克

15

公克

綜合榛果粒

50

公克

醬料

全麥啤酒

50

公克

蜂蜜

1

大匙

榛果巧克力醬

3

大匙




1


小羔羊排用3%的鹽糖水冷藏浸泡一夜。鹽水醃製,會讓肉質軟化,很適合ㄧ般家庭處理肉類料理時的前置作業.這步驟除了可以軟化肉質外,也順帶去血腥味.因加了糖,並不會讓整體甜度下降

 

冰箱

醃製

2


將小羔羊排與醬料一起放入真空袋,戳揉入味,電鍋底部放蒸架,將真空袋放入,外鍋加滿水。



3


電鍋電源線插入Remy控溫器的插座中,Remy電源插上插座,溫度探針插入水中固定。

電鍋


4

55 ℃ / 120 分鐘

將Remy控溫設定為55度2小時,開始舒肥,完成後取出

電鍋

烹煮

5

預熱230度

將烤箱預熱230度,再把綜合榛果,沾黏上小羔羊排,放入烤盤。



6

200 ℃ / 25 分鐘

烤盤放入烤箱,轉200度烤25分鐘,完成後順著骨頭切片即可。

烤箱


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